Los vinos de las bodegas Simon de Monfort, tienen sus raíces sobre una drenante costra caliza de textura franco-arenosa a los pies de la sierra, con una orientación sur y a una altura de 600 mts., creando una condición muy cracterística para el cultivo de nuestras vides. Con días cálidos mediterraneos y noches frías continentales, obtenemos una lenta maduración , que junto a nuestro mimo y dedicación desarrollamos vino de unas características organolépticas muy personales.